Pistache e seus benefícios...

Pesquisa publicada no v. 26, n.2, do mês de abril, do Journal of the American College of Nutrition coloca mais uma vez o pistache no centro das atenções. Conduzido por James N. Cooper, da Universidade George Mason, e por Michael J. Sheridan, do Hospital Inova Fairfax, o estudo mostrou um impacto positivo do alimento em indivíduos com níveis moderadamente altos de colesterol, que consumiram cerca de 15% de suas calorias diárias derivadas do pistache, durante 4 semanas. Ou seja, uma dieta pobre em gordura não é sempre a melhor indicação para a hipercolesterolemia, já que o pistache é rico em gorduras monoinsaturadas. O importante é então substituir as gorduras ruins (como as saturadas e trans) por gorduras de melhor qualidade.

Este estudo confirma e reforça os benefícios já admitidos pelo FDA (Food and Drug Administration) em 2003. De acordo com o órgão: "evidências científicas sugerem, mas não provam, que o consumo de 40 g de nozes e castanhas como pistaches diariamente, como parte de uma dieta pobre em gorduras saturadas e colesterol pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares".

Receita: Bolo com sorvete de chocolate e de pistache

Ingredientes:

# Manteiga para untar

Massa:

# 4 ovos

# 1 xícara de açúcar

# 3/4 xícara de farinha de trigo

# 1/4 xícara de manteiga derretida (50 g)

# 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

# 4 gotas de corante verde

Recheio:

# 500 ml de sorvete de pistache

# 500 ml de sorvete de chocolate

Modo de Preparo:

   1. Massa:Bata os ovos na batedeira até espumar

   2. Coloque o açúcar

   3. Continue batendo por 10 minutos

   4. Desligue a batedeira

   5. Coloque, aos poucos, a farinha de trigo, alternando com a manteiga

   6. Divida em 3 partes iguais

   7. A uma das partes misture o chocolate

   8. Em outra coloque o corante e misture

   9. Mescle as 3 partes de massa em uma assadeira untada

  10. Leve ao forno pré - aquecido, a 200°, por cerca de 30 minutos, até a massa começar a soltar das bordas

  11. Desenforme morno

  12. Forre com filme plástico uma forma de 24 cm de diâmetro

  13. Corte um círculo de massa com o mesmo diâmetro

  14. Forre o fundo da forma

  15. Corte tiras de massa

  16. Coloque nas laterais da forma, deixando todas na mesma altura

   

   1. Recheio: Coloque os sorvetes na forma com a massa

   2. Cubra com o restante da massa

   3. Cubra com papel filme ou papel alumínio

   4. Leve ao congelador até ficar firme, por 2 horas aproximadamente

   5. Desenforme e deixe em temperatura ambiente 15 minutos antes de servir

Aproveite o pistache...